青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用,具有极好的营养价值,除了可以炒,还可以煮汤,接下来让我们一起看看如何制作这道美味的汤。

青豆烩豆腐丸

原料：豆腐250克、鸡脯肉100克、青豆100克、香菇10克、鸡蛋1个、葱5克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉5克、香油4毫升

青豆烩豆腐丸的做法

1、豆腐略洗后压烂。

2、鸡脯肉切成块。

3、豆腐和鸡脯肉块一起装入碗内，加盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀。

4、青豆清洗干净。

5、香菇泡发切片。

6、葱切段；

7、锅上火，注入清水，烧沸，豆腐用手挤成丸子下入锅中，下青豆，香菇；

8、煮至熟，盛入汤碗中。

9、最后淋上少许香油即可。

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