泥鳅丝瓜汤
泥鳅,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。
泥鳅丝瓜汤
主料:泥鳅200克,丝瓜200克。
辅料:盐、胡椒粉、料酒、生姜、食用油各适量。
泥鳅丝瓜汤的做法
1、泥鳅清洗干净。
2、丝瓜切块。
3、锅里倒入水,把泥鳅焯水。
4、锅里倒油,放盐和生姜丝,把泥鳅倒入锅中煎至焦黄。
5、再加水和料酒煮沸,放丝瓜小火煮30分钟。
6、最后放盐、胡椒粉即可。
选购技巧
1、胖丝瓜相对较短,两端大致粗细一致,购买时应挑选皮色新鲜,大小适中,表面有细皱,并附有一层白色绒状物,无外伤者为佳。
2、好的丝瓜,粗细均匀,用手捏一下,很结实,这是新鲜的;如果软塌塌的,是放久了。