豆腐干又名白干、莱干，是豆浆点卤后加压制成的片状豆制品。也用它经卤制成卤，经熏制成熏干，也可作多种豆制品加工的基本原料。

豆腐干的营养成分：从营养角度讲豆腐干与豆腐无明显差别，由于加工成形及各种调味，增加了人们的食欲，有利于人体营养素的消化吸收。每100克豆腐干中含蛋白质13.4克，脂肪7.11克，糖4.7克，钾70毫克，钙179毫克，磷79毫克。

特别提示：对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对：了儿童，有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量，正常人用豆腐干调节饮食花色品种，既增加感觉性状的变化，也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。