尖椒茄子煲
尖椒茄子煲
原料:嫩茄子400克,尖椒50克,色拉油400克,蒜20克,黄酒15克,蚝油15克,水淀粉10克,酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精各适量。
尖椒茄子煲的做法
1.茄子洗净,去皮,切粗条;尖椒洗净,去籽,切成条;蒜去皮,洗净,切成末。
2.锅中放油烧热,放入茄子炸至色泽金黄,放入尖椒,即刻捞出沥干油。
3.余油倒出,留少许,放入蚝油、蒜末煽炒,待出香味,倒入黄酒、酱油和400克水,然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精,烧开,勾入水淀粉,盛入煲锅即可。
特点:茄子细嫩,椒辣肉香。