如何熬出一锅好粥
锅内先放入足量的清水,烧开后倒入淘好的大米,这样米粒内外温度不同,产生应力使米粒表面出现许多细微的裂纹,米粒容易开花出淀粉质。米下锅后,先用旺火加热使水煮沸,然后改用文火熬煮,锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢.熬煮可以加速米粒、锅壁、汤水之间的摩擦、碰撞,米粒中的淀粉不断溶于水中,粥就黏稠起来。
在熬粥时,要注意盖好锅盖,避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发逸失,并且这样熬煮出的粥吃口也好。
锅内先放入足量的清水,烧开后倒入淘好的大米,这样米粒内外温度不同,产生应力使米粒表面出现许多细微的裂纹,米粒容易开花出淀粉质。米下锅后,先用旺火加热使水煮沸,然后改用文火熬煮,锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢.熬煮可以加速米粒、锅壁、汤水之间的摩擦、碰撞,米粒中的淀粉不断溶于水中,粥就黏稠起来。
在熬粥时,要注意盖好锅盖,避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发逸失,并且这样熬煮出的粥吃口也好。