周日早晨吃了一顿打卤面，剩下半锅面条汤，老公洗碗的时候，看着粘稠的面汤，犹豫着舍不得倒掉，跟我说能不能用这锅面条汤再做点啥。我知道这家伙的面汤情节又来了，每次都舍不得扔，以往煮面条的汤他还用来洗头发呢，这次着急带孩子上课来不及了，就把这处理面汤的任务交给俺了。

对着半锅面条汤，俺琢磨着做点啥好呢？小子爱吃肉，每顿饭无肉不欢，还爱喝汤，没有汤也不下饭，就是不爱吃蔬菜，挑挑拣拣的每顿饭蔬菜吃得都不多，为了能让他多吃蔬菜，我经常做饺子、包子这样的面食，菜肉都剁碎了做馅，他也挑不出来就都吃了。今儿不包饺子也不蒸包子，咱光吃里面的馅，做肉丸吧，连面汤一并解决掉。

绝对秒杀家人胃口——砂锅丸子

原料：五花肉250克，豆腐100克，木耳2朵，胡萝卜半根，小白菜、粉丝适量。

调料：盐，料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油、芝麻油各适量。 

砂锅丸子的做法

1．准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥。

2．五花肉剁成肉糜。

3．放在一个稍大的碗里。

4．放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。

5．徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌。

6．将肉糜搅打上劲。

7．放上木耳碎。

8．再放上胡萝卜碎。

9．加入豆腐泥。

10．放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了。

11．小白菜、粉丝洗干净备用。

12．砂锅里倒入面汤。

13．将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。

14．烧开后撇去表面的浮沫。

15．放入小白菜和粉丝煮软。

16．一锅香喷喷的丸子汤就出锅了。

特别提示

1．做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。

2．肉糜最好回家自己剁，干净一些。

3．水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。

4．放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。

5．丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。

6．煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可，时间长肉丸口感就老了。

这锅丸子是我做的最好吃的一次，老公和儿子上课回来，风卷残云一般的就消灭掉了。我总结了一下，好吃的秘诀有以下几点：

1．用砂锅煮的，比其它锅煮出来要好吃，道理我就不多说了，你们懂的。

2．用煮面条的汤煮的，多了一种面香味。

3．丸子里加了木耳、胡萝卜、豆腐，配上绿绿的青菜，不但营养全面，色彩看起来也丰富了很多，色香味俱全，当然引人食欲哈。

面汤可是好东西，不但能帮助消化、减少积食，还能助益脾胃，提高食欲。用营养学的观点来分析，煮面条、水饺等的汤水含有淀粉、糊精和诸多的消化酶，吃面喝汤的确有助消化，所以老话讲“原汤化原食”是相当有道理滴，应当提倡。

面汤还有一个特殊的功效呢，就是用煮熟的面汤加点柠檬汁或者白醋，代替洗发水洗头，可以治疗脱发、白发、头皮屑，不过这个因人而异，不是每个人都适合。用面汤洗头发的时候一定要用煮熟的面汤，还要新鲜的，放了几天的就不要用了。这个方法我老公曾经试过，只不过这家伙很懒，没有坚持。

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