乱炖
春夏之交别错过----乱炖
乱炖就是一道很平淡；很家常的普通菜。吃过的乱炖没有一次是重样的。每次的食材都是很随意。
做这道菜的感觉，有点像半夜下饭馆，赶上啥就吃啥。或者说家里有啥就炖啥吃。
春夏之交，青菜上市，顺其自然，正是乱炖的好时节。
乱炖
主料：红烧肉罐头一听。
辅料：粉条一把；豆角300克；茄子一个；圆白菜半个；西红柿2个；青尖椒2个。
调料：盐15克；鸡精10克；酱油15克。
乱炖的做法
1．准备原材料。
2．葱姜切末；红烧肉罐头打开备用。粉条提前泡水30分钟。茄子切成大块，泡入盐水中。西红柿切大块；豆角掰成长段。
3．豆角；茄子提前过油炸制捞出备用。
4．锅中放油，爆香葱姜末，倒入红烧肉罐头；补足清水与食材持平，调好盐；鸡精；酱油。
5．先放入粉条；圆白菜炖制塌秧，大约2分钟。
6．再放入炸好的茄子和豆角，炖制1分钟。
7．最后放入西红柿；尖椒，炒匀即可出锅，不超过半分钟。
乱炖中隐藏的五个要点：
1．青菜种类尽量多：青菜不能太少，才能体现出乱炖来。至少在4-6种。
2．锅中必须有粉条：粉条是炖菜中的灵魂，必不可少。
3．难熟食材先过油：比如这道菜中的豆角；茄子。还有土豆等。
4．食材入锅看时间：先入粉条圆白菜炖制2分钟，再放茄子和豆角炖制1分钟，最后放西红柿和尖椒不超过半分钟。
5．红烧肉罐头最好：家中常备红烧肉罐头，做起来省事；好吃；味道独特。
6．汤汤水水最下饭：乱炖不要把汤汁收尽，就是一道半汤菜，简直就是饭遭殃。
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