蔬菜素粥

原料：糯米100克，西兰花、胡萝卜各50克，水发香菇2朵，精盐、色拉油各少许。

蔬菜素粥的做法

1．糯米洗净，用凉水浸泡1小时左右；西兰花、胡萝卜香菇分别洗净，切成小方丁，放在开水锅中焯一下，捞出沥水。

2．净锅置于火上，添入适量清水烧开后，把糯米倒入锅内，旺火煮8～10分钟后，滴入少许色拉油。改用温火继续煮20分钟左右，加入焯好的西兰花、胡萝卜、香菇，调入精盐，续煮几分钟即可。

特点：口味清新，鲜滑粥酥。

大厨提示：蔬菜焯水时间不要过长，以免损失过多的营养。

健康提示：此粥含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高。能开胃、增进食欲、增强肠胃功能。特别是对肠胃有良好的调理作用。又因香菇和西兰花具有抗癌之功，故此粥也是癌症患者常食的保健品。

小菜搭配推荐：家常酥豌豆。搭配理由：此小菜同蔬菜粥一样，也有防癌抗癌、通利大肠的保健功能。所以两者搭配在一起，健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。

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