黄精瘦肉粥
黄精瘦肉粥
原料：大米100克，猪瘦肉50克，黄精10克，生姜3克，葱白5克，精盐、味精、香油各少许。
1．黄精用温水洗去灰分，放在沙锅内，添入适量清水上旺火烧开，以小火煎半小时，过滤去渣，取汁留用；大米淘洗干净，沥水；生姜、葱白分别切末；猪瘦肉洗净，切碎，与香油拌匀。
2．净锅上火，添入适量清水烧开后，下入大米。以旺火烧开，打去浮沫，转中火煮至半熟时，加入药汁、猪肉碎和姜末，续煮成稀粥，调入葱花、精盐和味精，稍煮即可。
特点：味道咸鲜，清香宜人。
大厨提示：猪瘦肉上的筋膜务须去净，以保证细嫩的质感。
健康提示：此粥有益气养血、延年益寿的功效。适用于体虚食少、消瘦多病、身倦无力。无病常食，可永葆青春。
小菜搭配推荐：山药炒红萝卜。推荐理由：红萝卜皮含有维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。胡萝卜中还含有大量的铁，有助于补血。它与补气健脾的山药合炒成菜，佐食黄精瘦肉粥共同发挥作用。
