鸡肉丸子汤
鸡肉丸子汤
原料:鸡胸脯肉100克,土豆75克,胡萝卜50克,芹菜段40克,葱头50克。鸡蛋清1个,面包25克,牛奶150克,香叶1片,色拉油30克,精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。
鸡肉丸子汤的做法
1.在鸡胸脯肉上放洗净的葱头30克,用绞肉机绞成细泥,盛入一个瓷碗中,加入蛋清、牛奶、面包用水泡软,加入精盐、味精搅拌均匀成馅;把馅挤成小丸子,鸡清汤煮开后,下入丸子,煮熟,捞出。
2.把煮鸡丸子的汤过滤干净,余下葱头与胡萝卜一同切成片;土豆洗净、去皮,切成丁。
3.平底锅烧热,加入色拉油,待油烧热时,翻炒葱头片、胡萝卜、片、香叶,炒出香味,然后,倒入过滤后的鸡清汤,放入土豆丁(先用清汤煮一下),再放入小丸子、芹菜段,加入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
特点:味浓清香,鲜美可口,鸡香诱人。