三丝豆苗汤
豆苗是豌豆的嫩茎和嫩叶,质地又很柔软,含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。豆苗色泽青绿,具有特殊的气味,是营养丰富的绿色蔬菜,也是可口的美容佳品。它的胡萝卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量还要高,可与胡萝卜媲美。另外豆苗还含有很丰富的叶绿素,一般滚汤、上汤、涮锅等烹饪方法能很好地保持其营养。
三丝豆苗汤
竹笋100克，胡萝卜50克，豌豆苗、香菇各25克，枸杞子少许。
高汤、香油、料酒、盐、姜末、味精各适量。
三丝豆苗汤的做法
1、竹笋、胡萝卜、香菇均洗净切丝，分别入沸水锅中焯熟。
2、豌豆苗择洗干净，入沸水略焯，捞出沥干。
3、枸杞子泡洗干净。
4、将竹笋丝、胡萝卜丝、香菇丝和豌豆苗放入大汤碗内。
5、锅中倒入高汤烧开。
6、加入枸杞子、盐、料酒、姜末、味精煮沸，淋入香油。
7、盛出浇入已放好三丝及豆苗的汤盆里即可。
