寒冬膳食佳品----香辣狗肉煲

 俗话说“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”寒冬正是吃狗肉的好时节，过去上不了席面的狗肉，如今也成为了膳食中的佳品，朋友的亲戚家杀了一只狗，送给朋友，朋友又转送给我一些，说是这狗肉是极难得的黑狗肉，是不容易吃到的。我知道狗肉的营养价值极高，对增强机体抗病力有明显作用。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。也在很久以前听说单位同事说过黑狗肉更具营养价值，至于是不是纯黑毛的狗比普通颜色的狗更具营养价值，没有对比过，也不知道了，在民间，对于纯色的动物，有很好的药用价值是听说过的，母亲四十岁之前，曾经寻找过纯黑色的没有杂毛的鸡，据说是用这样的鸡生下的蛋配以另外草药一起吃，预防眼花，由此来讲，纯色没有杂色的动物，可能真的具有比一般动物应有的药用价值吧。

朋友讲这只狗肉之所以珍贵，也是因为是纯黑色没有一点杂毛的狗，是家养的，因为主人要外出，没办法继续饲养下去，卖给别人嫌可惜了，因为这样纯正毛色的狗不容易找到，所以，自己家宰杀后分给亲戚朋友来吃了。我因此有幸，得到朋友的馈赠。在这个初冬时节，享受到了神仙也难享受到的美味。

香辣狗肉煲

主料：狗肉。

配料：玉米、丝瓜、青辣椒、葱、姜、蒜。

香料：花椒、大茴、草蔻、肉蔻、白芷、小茴香、香叶、丁香、桂皮。

调料：番茄酱、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料。

香辣狗肉煲的做法

1．狗肉一块，捎带着有一小块狗肝。

2．丝瓜和玉米。

3．青辣椒两根。

4．葱、 姜、蒜。

5．自制香辣酱。

6．豆瓣酱、番茄酱和火锅底料。

7．各种香料。

8．红辣椒适量。

9．狗肉切大块备用。

10．玉米切大块。

11．丝瓜切滚刀大块备用。

12．青椒切四方块。

13．葱切大段、蒜去皮后用刀拍一下备用，姜切大片即可。

14．香料用水稍微浸泡一下，防止在炸出香味的过程中容易糊掉，影响香味。

15．炒锅放油，凉油下入浸泡好的香料，直到香味浸出为止。

16．捞出香料，将蒜放入油锅中，炒出香味至蒜金黄颜色。

17．下入豆瓣酱翻炒，出红油后，下入干红辣椒。

18．闻到干红辣椒出香味后，放入番茄酱适量，翻炒均匀。

19．放入自制香辣酱，一直炒到水分干掉，现出红油为止。

20．下入大葱段、姜片炒出香味。

21．放入切好的狗肉块，均匀裹上辣酱汁。

22．将玉米块放入一起翻炒后，加入高汤或者清水，量以盖住锅内的菜为宜。

23．等汤汁将近收干的时候，放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止。

24．装入盛器即可食用。

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