泡青菜鲫鱼汤

原料：活鲫鱼500克，泡青菜100克，净苦笋10克，化猪油50克，葱、姜各25克，胡椒面1克，料酒10毫升，味精!克，精盐8克，高汤1000毫升。

泡青菜鲫鱼汤的做法

1．活鲫鱼去鳞抠鳃，洗净，破腹去内脏，用干净手帕搌尽血污；泡青菜片成薄片；苦笋切成5厘米长、2厘米宽的薄片备用。

2．化猪油放在锅内烧至五成热，投入大片姜、葱段略为煸炒，放进高汤烧沸，捞出姜、葱，再相继放入鲫鱼、泡青菜、苦笋片、胡椒面、料酒、盐烧开，去尽血沫，加盖约煮5分钟，下味精起锅，盛于大汤碗中即成。

功效：此汤鱼肉细嫩，汤味鲜美，清淡而富有营养，是夏日佳肴。可清热开胃、生津止渴、补益身体，尤适宜妇女食用。