家常豆腐羹
孔瑶的心情食谱----家常豆腐羹
在我的电脑里有存着不少未发布的菜肴,如果每天发一道,都还可以发上大半年。但因孔小瑶的出生还有各种各样的工作内容,我的时间和精力被占据了很多,以至于在博文的开头写不出太好的内容,更新频率也低了很多。以后还是争取每周多更新博客,哪怕只有菜在博文中也好!
孔小瑶现在还在300多公里以外的外婆家,我准备六月份把她们接回。很多人问为什么我不把外婆接来南京照顾孩子,原因是外婆家也有一个比孔小瑶还小的亲孙女要照顾,所以根本走不开。我的父母呢,每天四点就起来辛苦的忙着自己的小门面,也根本走不开。双方的父母都很辛苦,我和媳妇也很理解她们,所以也根本没要求她们过来帮我们照顾孩子。
其实两个人带孩子真的很累,而且作为新手爸妈也有很多不懂的地方,之初那几个月,我的脸色一直都很暗淡,因为那时的睡眠根本不好。但看着孔小瑶一天天健康的长大,这些个人的苦,累,是值得的。以后我会把更多时间留在她们身边,不再经常加班。也对自己的媳妇说声,谢谢她一直在背后的默默支持与付出,我们以后一切都会是美好的!
家常豆腐羹
主料:内酯豆腐1盒,红彩椒半块,葱花少许。
调味料:鲜味露2勺,盐,水淀粉适量。
家常豆腐羹的做法
1.红彩椒洗净切丁,葱花切碎备用。
2.将内酯豆腐的包装纸撕掉,然后倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下,有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸点水,切的时候就不易沾到豆腐了,将豆腐切成均匀的小薄片,切完薄片,再将豆腐切成细丝。
3.切完的内酯豆腐丝放在清水中,将豆腐丝浸泡一下,可以去除一部分豆腥味。泡完后的豆腐细丝,不要用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤去水。
4.锅中加入适量水,水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去,加少许盐,再加入2勺鲜味露,起到给汤汁增鲜的作用。
5.把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。最后接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。锅中再次烧开后,撒上香葱末即可出锅。
内酯:是一种新型无毒食品添加剂,在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种易溶于水,在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩,味道纯正,鲜美可口,无蛋白质流失,营养丰富,出品率高的特点。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。在室内25℃存放两天,12℃时存放5天不变质,即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质,是一种理想的豆腐凝固剂。
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”... [更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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菜谱创建时间:2012-05-17 12:32:00