蔬菜牛肉汤

操作时间：35分钟

原料：净牛肉块、土豆块、白菜块、菜花、扁豆、西红柿、葱头丝各50克，香菜段15克。

调料：胡椒粒、精盐、黄油各1大匙，味精2大匙，牛肉汤1000克。

蔬菜牛肉汤的做法

1、西红柿洗净，切成小块；菜花用清水冲洗干净，掰成朵；扁豆撕去豆筋，洗净，切成片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2、锅中加入牛肉汤烧沸，放入牛肉块、葱头、胡椒粒、香菜、黄油、土豆、白菜、菜花煮至肉熟透。

3、再放入扁豆片、西红柿块略煮，然后加入精盐、味精调味，出锅装碗即可。

特点：清香软嫩

特别提示：土豆由于营养丰富，又有“地下苹果”“第二面包”之美称，此外近代研究证明，土豆是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，有和中养胃、健脾利湿的功效，能促进脾胃的消化功能。

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