番茄鲫鱼汤

原料：鲫鱼500克、番茄100克、萝卜丝75克、麻油3毫升、盐3克、味精2克、绍酒5毫升、葱末3克、姜末3克、高汤500毫升、熟猪油20克。

番茄鲫鱼汤的做法

将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切斜直刀，放入沸水锅内稍烫；番茄洗净，去皮、籽后切小块：萝卜丝用沸水烫一下：将炒锅置火上，放入熟猪油，下葱、姜末炝锅，放入高汤，加入调料和鱼煮十几分钟：待鱼快出锅时。放入萝卜丝和番茄块，开锅后5分钟即成。

特点：色泽美观，鲜嫩醇厚。